说到四川的美食，少不了乐山的甜皮鸭，甜皮鸭味道香酥，深得大众喜欢，邓记甜皮鸭沿用传统工艺，深得大众喜欢。下面就甜皮鸭做法汇总，希望大家喜欢：
乐山甜皮鸭
也称“嘉州甜皮鸭”，是四川省乐山市的一道著名美食，属于川菜；该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
甜皮鸭腌制
1. 鸭子处理干净后，用厨房纸吸干水分，然后在鸭身内外均匀地抹上盐，腌制个半小时，让它入个底味。
2. 腌鸭子的时候，咱们来准备个腌料包：生姜切片，大葱切段，加上花椒粒、八角、桂皮、香叶，用纱布包起来扎紧。
3. 腌好的鸭子用清水冲洗干净盐分，然后放入大锅中，加入足够的水，放入腌料包，倒入料酒、生抽、老抽（老抽上色，别放太多哦），大火烧开后转小火，慢慢炖煮个40分钟，让鸭子彻底熟透入味。
甜皮鸭烘烤
1. 煮好的鸭子捞出来沥干水分，用厨房纸再擦一遍，确保表面没有多余的水分，不然烤的时候可就不脆了。
2. 接下来，咱们调个脆皮糖水：蜂蜜和白糖按照1:1的比例混合，加点水稀释一下，然后用刷子均匀地刷在鸭子的全身，特别是皮上，多刷几遍，让鸭子表面形成一层薄薄的糖衣。
3. 烤箱预热到200度，把鸭子放进去，中层，上下火，先烤20分钟。这期间，你可以每隔几分钟就拿出来刷一次糖水，这样烤出来的皮才会更脆更甜。
4. 20分钟后，取出鸭子，撒上一点点辣椒粉（如果喜欢辣的话），再翻面烤10分钟，直到鸭皮变得金黄酥脆，色泽诱人。
好了，更多好吃又美味的甜皮鸭，可以关注乐山邓记甜皮鸭。这里有美味又实惠的甜皮鸭，相信你会喜欢的。
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