羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，四大菌王之一，既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。
1. 羊肚菌营养
羊肚菌是一种马鞍菌科的珍贵菌种，羊肚菌不仅具有食用价值还具有药用价值，因为外形看起来非常像羊肚，所以就有了羊肚菌这个名字。之所以说羊肚菌非常的珍贵，主要是因为羊肚菌当中的营养物质含量非常的丰富，羊肚菌当中含有丰富的粗蛋白、脂肪、多种人体所必须的氨基酸、8中维生素、胡萝卜素、烟酸、叶酸、泛酸等营养物质。
2.羊肚菌的市场行情
这么珍贵的羊肚菌市场行情波动也是比较大的，这主要和羊肚菌的品质、种类、生长方式等有关。一般人工种植的羊肚菌的价格相对比较便宜一些，鲜品的价格在120到150元左右一斤，干品的价格要高上很多，一般在800元左右一斤。而野生的羊肚菌价格就更贵。
3.羊肚菌种植基地
种植时间需要根据当地的气温条件进行合理的安排。营养袋原料进行拌料，之后进行发酵处理，发酵时间在20天左右。之后进行装袋，消毒处理，接着进行接种。接种之后在培养房培养三十天左右，即可进行栽培。
播种前十天左右需对种植大棚内的土壤进行灌水、消毒。然后进行营养袋的摆放，一般每平方米可以摆放三到四个营养袋。保障大棚内的温度在15度到20度左右，空气中的水分含量在90%左右，一般三周到四周时间羊肚菌就能够进行采收了。享用美味可口的羊肚菌了。
